Presentazione
Durata
Da Dom 1 Ottobre 2023 a Ven 31 Maggio 2024
Descrizione del progetto
Studio ed analisi delle tecniche di fermentazione
Obiettivi
Attività pratiche e sperimentali: esecuzione dei diversi metodi di produzione artigianale della birra; uso del tino e del fermentatore; procedura di imbottigliamento e conservazione; produzione sperimentale del sidro di mele; produzione artigianale dello yogurt; prova di panificazione. Acquisire padronanza nelle operazioni di laboratorio. Fornire gli elementi per imparare a gestire il ciclo produttivo di un alimento. Approfondire alcune conoscenze nel campo della microbiologia, in particolare: comprendere l’importanza dell’impiego dei microrganismi nelle produzioni alimentari; conoscere le reazioni di fermentazione.
